最近微信朋友圈中兩條涉及人體健康的消息開始流傳，一條說“自來水燒開會致癌”，一條是說“喝酒能抗癌”。近日微信官方辟謠公眾號已經發(fā)布“較真”結果：兩種說法不可信。

自來水蒸饅頭會致癌？別擔心

       最近，一條“北京宣武醫(yī)院齊教授：自來水蒸饅頭會致癌”的消息又開始流傳。為什么要說“又”呢？因為，這事兒在2013年就瘋傳過一次，后來北京宣武醫(yī)院還發(fā)表過聲明，說他們那里沒有“齊教授”，所謂齊教授的說法，跟宣武醫(yī)院無關。這當然是比較尷尬了。不過，那條消息中說“自來水中的氯經過加熱后，由于鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因為氯有致癌的危險”，還是讓許多人憂心忡忡。尤其是許多人聽說過一些關于“消毒副產物”尤其是“三氯甲烷”的研究，更是擔心不已。

微信官方發(fā)布了食品工程博士、美國食品技術協(xié)會高級會員云無心對此消息的查證結果。云無心指出，氯消毒是世界上應用最廣泛的自來水消毒方案。自來水中的三氯甲烷是用氯消毒所產生的副產物，只要用氯消毒，它就會產生。不過，目前并沒有自來水中的三氯甲烷讓人出現腎癌和肝癌的證據，它比豬牛羊肉的致癌等級還要低。中國的自來水標準比聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織(WHO)要嚴一些，實際含三氯甲烷更低。合格的中國自來水，終生飲用所增加的癌癥風險，比WHO能夠接受的十萬分之一還要更小。自來水中的這些三氯甲烷，即使是全部吃掉，對于健康影響也小到可以忽略。從這個角度說，自來水中的三聚甲烷，不管燒不燒開、如何燒開，都不值得擔心。

可以正大光明喝酒了？別相信

最近，網上出現了一篇奇文，標題是《喝酒能抗癌！諾貝爾醫(yī)學獎有新發(fā)現！先喝2兩壓壓驚！》或者《終于可正大光明喝酒了！諾貝爾醫(yī)學獎的新發(fā)現：喝酒能抗癌》。

云無心說，日本科學家大隅良典的確因為發(fā)現“細胞自噬”機制，獲得了2016年的諾貝爾醫(yī)學獎。但是，這個獎跟喝酒能抗癌沒有關系。所謂“細胞自噬”，是指細胞可以把自己產生的廢物殘渣“吃掉”。而大隅良典的貢獻，是在酵母中找到了控制細胞自噬的關鍵基因，并闡明了這一現象的機制。于是有人從這一角度出發(fā)便演繹出喝酒能抗癌這一大結論。其實，酵母清除的是它體內的殘渣，而不是你體內的殘渣！你喝的是酵母的代謝產物，跟清除殘渣搭不上一絲一毫的關系。在致癌物分類等級中，酒精是“1級致癌物”。也就是說，它對于人體的致癌作用證據確鑿。科學界一直在研究酒精攝入量與各種癌癥發(fā)生之間的關系，也有海量的論文發(fā)表。結果發(fā)現，飲酒會增加多種癌癥的發(fā)生風險，而且沒有所謂的“適量”范圍。對于許多癌癥，只要飲酒就會增加風險，喝得越多，風險就越高。比如口腔癌和咽癌，重度喝酒者的發(fā)生風險是不喝酒者的5.13倍，而食管鱗狀細胞癌則是4.95倍。還有其他多種癌癥也有不同幅度的風險增加。簡而言之，雖然喝酒對健康的影響還有許多疾病缺乏足夠的數據來做出評判，但很多疾病也已經有了相當充分的數據。基于這些數據，“喝酒會增加多種癌癥發(fā)生的風險”這個結論，是很確定的。